一锅鲜香麻辣，一众圈粉无数。麻辣香锅以独特的麻辣口感和丰富的食材深受广大消费者喜爱。从川渝地区的特色美食到走向全国的大众餐饮，麻辣香锅门店已走向大街小巷，据红餐大数据显示，截至 2024年12月，全国麻辣香锅 /干锅门店数已超3万家，但品牌规模较小，门店数在5家及以下的比例占到了54.2%，市场上存在大量麻辣香锅的个体经营店、夫妻店。
东北地区出现头部连锁品牌
近两年东北地区香锅赛道的黑马非孙小楠麻辣香锅莫属，据尚普咨询2025年8月调研，通过对比东北地区范围内，各品牌麻辣香锅销售情况、产品情况、服务情况及品牌影响力等，认证孙小楠为东北地区香锅大王。全渠道市场，各品牌麻辣香锅产品的销量情况，得出:“孙小楠 麻辣香锅东北地区销量第一”(以份计)。
孙小楠两年时间异军突起
2024年1月，孙小楠麻辣香锅第一家门店在吉林白城大润发开业，凭借着出色的口味和优质的服务，迅速在当地餐饮市场树立起了良好的口碑，两年时间，截止到2026年1月，孙小楠麻辣香锅已在吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古东部地区开设了23家门店，且全部为品牌直营。短短两年时间，孙小楠展现出了强劲的发展势头。
展开剩余48%品质为王，真诚才是硬道理
在行业不断内卷的情况下，对于餐饮业来说，产品品质永远都是核心，从原材料食材，六十多种蔬菜、肉类，到特有的香料和调味料，需要经过层层筛选，保障强大的供应链做后端，严格遵循标准化的烹饪流程，才能持续打造优秀的产品力。一款免费的小菜，孙小楠选用的都是来自眉山市非物质文化遗产的非遗泡菜，大米也全部采购的五常大米，品质高口感好，同时还有免费的饮料，山楂罐头等，作为一个快餐品牌，在产品、服务、环境上，打磨的用心程度不逊于很多高客单价的正餐品牌，这正是孙小楠如此受欢迎的主要原因。
据官方消息，2月初，孙小楠在沈阳太原街万达、长春吉大日新楼、长春居然世界里都将有新店开业，2026年，品牌在持续深耕东北市场的同时，也将布局北京、河北区域，进一步强化在北方市场的根基。
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